El doctor D. Juan Manuel García-Cubillana de la Cruz ha sido investido como nuevo académico de número de la Real Academia de San Romualdo en su rama de Ciencias, en el transcurso de la ceremonia que tuvo lugar el pasado martes 25 de mayo en el salón de actos de la Casa de la Cultura de San Fernando. El nuevo académico versó en su discurso de ingreso sobre 'La leche de vaca en la alimentación humana. Controversias'.
Ante un auditorio abarrotado de público, el doctor García-Cubillana expuso sus principios realizando un detallado repaso histórico por el uso de la leche en el ser humano, la explicación de la lactosa y los productos lácteos en general, indicando además que los últimos descubrimientos en este tipo de elementos de ingesta harán cambiar las consideraciones que existen actualmente sobre la alimentación. Su discurso de ingreso, apoyado en ilustraciones proyectadas, fue respondido por el también académico D. Fernando Paredes Salido.
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